Superfoods – Fit für den Winter

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Ingwer

Ingwer im Hotel Sonnengut

Seit einiger Zeit liegen Superfoods voll im Trend und viele positive Eigenschaften werden mit diesen Lebensmitteln in Verbindung gebracht. Aber was genau stimmt davon eigentlich, und noch viel wichtiger: Was genau sind eigentlich Superfoods? Um dieser Frage auf den Grund zu gehen habe ich mal ein bisschen für euch recherchiert. Weiterlesen


Rezept: Kokos-Quarkmousse auf Chili-Bananen-Kiwi-Carpaccio

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Nachtisch Quark-Mousse

Wer seine Gäste ein bisschen beeindrucken oder sich einfach selbst mit einem tollen Dessert verwöhnen möchte, der sollte sich dieses Rezept aus Göbel´s Schlosshotel „Prinz von Hessen“ genauer anschauen. Nur nicht vergessen: Die Zubereitung bzw. das Auskühlen des Nachtischs nimmt etwas Zeit in Anspruch – also rechtzeitig damit beginnen. Weiterlesen


Brombeeren: kleine Powerfrüchte

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Brombeeren

Brombeeren werden schon seit Jahrhunderten von Menschen als Nahrungsmittel, Heilkraut und Kosmetikum geschätzt. Kein Wunder, denn die kleinen Beeren sind richtige Powerfrüchte. Sie können das Immunsystem stärken und bei Magen-Darm-Beschwerden sowie bei Fieber Linderung verschaffen. Äußerlich als Wickel oder zu Waschungen eingesetzt, können Brombeeren außerdem bei Hautunreinheiten, Entzündungen und Wunden helfen. Weiterlesen


Rezept: Sprottensuppe

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Sprottensuppe mit Garnitur

Im Hotel Birke in Kiel wird viel Wert auf Produkte aus der Region gelegt. Dazu gehört z.B. auch die Kieler Sprotte. Diese Fischspezialität wird durch das Räuchern kleiner Heringe oder heringsartiger Fische hergestellt. Eine Besonderheit ist, dass die Kieler Sprotte vollständig, also unausgenommen mit Gräten (die sehr weich sind) sowie mit Kopf und Schwanz gegessen werden kann. Zumeist werden aber vor dem Verzehr Kopf, Schwanz und die Hauptgräten entfernt. Wer jetzt Lust auf diese Fischspezialität bekommen hat, der kann die Sprotte z.B. mir Rührei zum Abendbrot essen, oder diese Sprottensuppe kochen. Weiterlesen


Rezept: Kross gebratener Zander

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Kross gebratener Zander

Der Zander ist ein in Europa beheimateter Fisch. Er lebt in vielen Süßwassergewässern – in Deutschland zum Beispiel im Rhein genauso wie im Brackwasser der Ostsee. Als Speisefisch ist der Zander besonders beliebt da er festes, weißes Fleisch hat und fett- und grätenarm ist. Deshalb zählt der auch als Hechtbarsch bezeichnete Fisch zu den Edel-Süßwasserfischen.

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Rezept: Seitangulasch mit Gemüse und Reis

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Veganes Gericht auf Teller

Der Veganismus ist längst mehr als ein Trend. Immer mehr Menschen ernähren sich langfristig oder zumindest immer einmal wieder vegan. Wer dabei auf sämtliche tierischen Produkte verzichtet – also neben Fleisch und Fisch z.B. auch keine Milch, Käse und Eier isst – muss deshalb beim Genuss keine Abstriche machen. Denn es gibt zahlreiche sehr schmackhafte vegane Rezepte. Auch für Nicht-Veganer ein Gaumenschmaus!  Weiterlesen


Rezept: Gebratener Wildsteinbutt

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Wildsteinbutt mit Noilly Pratschaum, jungem Blattspinat und konfierter Cocktailtomate

Rezept gebratener Wildsteinbutt

Dieses Slow Food Rezept von Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef im Romantik & Wellness Hotel Achterdiek, passt perfekt in den Sommer. Denn an heißen Tagen ist ein leichtes Fischgericht genau das Richtige.

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