Warnemünder Scholle mit Schmorgurken-Gemüse | Rezept

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (Keine Bewertungen)
Loading...
FavoriteLoadingZum Merkzettel hinzufügen
Fischgericht von Hotel Neptun

Hotel Neptun

Das leckere Rezept für die „Warnemünder Scholle mit Schmorgurken-Gemüse“ stammt aus dem Hotel Neptun. Frischer Fisch aus der See, marktfrisches Gemüse – wahrlich ein kulinarischer Genuss und gar nicht so schwer nachzukochen.

Zutaten für 4 Personen

4 küchenfertige Schollen (je 320-350g)
Kartoffeln
2 Salatgurken
2 Schalotten
50g Kochschinken
100g Créme fraíche
50g Butter
2 EL Essig -Essenz
10g Speisestärke
½ Bund Dill
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker
Öl zum Braten

Zubereitung

  1. Die Salatgurken zunächst waschen, schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Die Gurkenhälften anschließend in 1cm dicke Streifen schneiden. Die Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden.
  2. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten in diesem glasig rühren. Dann die Gurkenstreifen dazugeben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt fünf Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen.
  3. Die entstandenen Flüssigkeit im Topf mit Zucker und Essig-Essenz süß-sauer abschmecken und mit Speisestärke binden.
  4. Den Dill waschen, trocknen und schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden.
  5. Die Schinkenwürfel, den Dill und die Créme fraíche zu den angedickten Gurken geben und alles glatt rühren.
  6. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25min sieden lassen. Mit einer Gabel oder spitzen Messer in die Kartoffeln einstechen. Ist kein harter Kern mehr spürbar, sind die Kartoffeln gar. Kartoffeln abgießen und bis zum Anrichten warm halten.
  7. Die Schollen waschen und trocken tupfen. Diese im Anschluss zunächst mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne mit erhitztem Öl von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten gold-braun braten. Die Scholle mit dem Gurkengemüse anrichten.

Über die Autorin

Mareike Heck
Mareike Heck
Mareike ist gerne unterwegs, meist guter Laune und immer auf der Suche nach neuen Eindrücken. Daher hat das Thema Lifestyle für sie einen besonderen Wert, da es immer und überall noch viel zu entdecken und kennenzulernen gibt. Gerne genießt sie auch das Leben mit Freunden und Familie – schließlich kann man sich bei diesen immer so richtig wohlfühlen.

Schlagworte: , , , ,

Hier könnt ihr das erleben