Rezept: Topinambur – alte Gemüsesorte neu entdeckt!

Rezept Gemüse

Erinnert an Ingwer, ist aber eine alte heimische Gemüsesorte: Topinambur.

Von seiner Optik her könnte man die wurzelartige Knolle eher für ein exotisches Gemüse halten, das ein wenig  an Ingwer erinnert. Tatsächlich gehört Topinambur, das mit der Sonnenblume verwandt ist, heute zu den alten heimischen Gemüsesorten. Weiterlesen

Trend zur Regionalität am heimischen Herd – die Wiederentdeckung alter Sorten

Gemüse

Alte Sorten im Trend. Heimisches Gemüse feiert ein Revival.

Es ist noch gar nicht so lange her, da wussten nur einige wenige Bio-Fans oder Teile der älteren Landbevölkerung, welche Schätze in den Böden unserer direkten Nachbarschaft verborgen liegen. Für die allermeisten Menschen aber konnte es damals gar nicht exotisch genug auf dem heimischen Esstisch zugehen: Thai, Cross-over oder  Mediterran – es galt das Credo: Alles, bloß keine deutsche Küche. Genauso wie man zur Erholung in entfernte Länder reiste, speiste man auch international. Weiterlesen

Pilze Sammeln im Herbst. Macht das Wandern lecker.

Pilze Herbst

Wenn die Nächte wieder länger werden und morgens vereinzelte Nebelschwaden über die Felder ziehen, dann sind das die idealen Wachstumsbedingungen für Pilze.

Ihrem Namen alle Ehre machend, schießen sie von September bis Oktober massenhaft aus den Böden. Auch wenn die besten Sammelstellen für edle Sorten wie Pfifferlinge von den Profis höchst verschwiegen behandelt werden, so gibt es gerade in den deutschen Mischwäldern leicht zugängliche Orte, an denen die für Anfänger leicht zu bestimmenden Röhrlinge wachsen. Geschmacklich sind die Röhrlinge oder Röhrenpilze, wie die Großpilze mit dem fleischigen Fruchtkörper und den namensgebenden Röhren auf der Unterseite des Schirms auch genannt werden, eine absolute Delikatesse: Zur Gattung gehören mit Steinpilz und Butterpilz zwei der schmackhaftesten Pilzarten überhaupt. Weiterlesen

It’s teatime

Chai garam
…das ist Hindi und bedeutet heißer Tee. Sobald man in Indien einen Zug betritt, hört man diese Rufe von mobilen Teeverkäufern, die den traditionellen Chai in riesigen Thermoskannen durch die Städte tragen.
Tausende Kilometer weiter westlich, im entfernten Deutschland beginnt auch hier die Teezeit. Und warum nicht mal den traditionellen indischen Tee probieren, der nicht nur wärmt, sondern auch gut gegen Kopfschmerzen und sich anbahnende Erkältungen ist? Weiterlesen

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