Rot und weiß sind die Farben des Monats. Denn Spargel und Erdbeeren haben jetzt Saison. Die beiden sind nicht nur besonders lecker, sonder auch richtig gesund. Kein Wunder also, dass Erdbeeren und Spargel so beliebt sind. Auch wir können den beide nicht widerstehen. Unsere persönlichen Lieblingsrezepte mit Spargel und Erdbeeren leset ihr am Ende dieses Artikels.
Die Erdbeere in eine der beliebtesten Früchte in Deutschland. Besonders aromatisch schmeckt sie frisch vom Feld. Dann enthält sie auch die meisten Inhaltsstoffe. Erdbeeren enthalten viel Vitamin C – mehr als Organgen (!) – und haben außerdem einen hohen Gehalt an Folsäure, Kalzium, Magnesium und Eisen, sind aber gleichzeitig besonders kalorienarm. Man kann also ohne schlechtes Gewissen beherzt zu den roten Früchten greifen. Reife Erdbeeren schmecken pur besonders gut, aber auch auf Kuchen, in Nachtischen und zu Marmelade verarbeitet sind die aromatischen Früchte ein Genuss.
Der Spargel, auch als „weißes Gold“ bezeichnet, war früher sehr hochpreisig und daher ein Gemüse der Adeligen. Das hat sich heute zum Glück geändert. Der Einsatz von Maschinen hat den Preis deutlich verringert, so dass sich auch Normalsterbliche Spargel leisten können. Davon profitieren nicht nur unsere Gaumen, sondern auch unsere Gesundheit. Denn Spargel besteht zu einem Großteil aus Wasser und hat daher sehr wenig Kalorien, enthält aber viele Vitamine und Mineralstoffe. Die im Spargel enthaltene Asparaginsäure und der hohe Kalium-Gehalt regen die Nierentätigkeit an und erhöhen somit die Wasserausscheidung. Eine kleine Spargelkur, bei der mehrmals wöchentlich oder sogar täglich Spargel gegessen wird, kann daher dazu beitragen, den Körper zu reinigen und Wassereinlagerungen abzubauen.
Am bekanntesten ist wohl die Zubereitung des gekochten Spargels mit Sauce Hollandaise, Kartoffeln und Schinken. Darüber hinaus gibt es aber eine Vielzahl an Möglichkeiten den Spargel – gekocht, gedünstet oder gebraten – zu genießen. Ob grün oder weiß ist vor allem eine Frage der Geschmacksache: Während weißer Spargel unter der Erde wächst und eher mild schmeckt, wächst grüner Spargel an der Sonne und ist kräftiger im Geschmack.
Wir verraten, wie wir Spargel und Erdbeeren am liebsten essen:
Spargel schälen & in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben.
Kochschinken mit Dijon-Senf bestreichen, jeweils 3-4 Stangen Spargel darin einwickeln und in die Auflaufform legen.
Mozzarella in Scheiben schneiden, auf die Spargelpäckchen legen.
Spargelauflauf im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit junge Kartoffeln gar kochen und Schnittlauch fein hacken.
Spargelpäckchen mit Schnittlauch bestreuen und mit jungen Kartoffeln servieren.
Für eine große Schüssel Erdbeer-Quark: Eine Schale Erdbeeren waschen und klein schneiden. Ein Becher Quark (200 g) mit den Erdbeeren vorsichtig verrühren und nach Geschmack mit Zucker süßen. Einen Becher Sahne (200 g) schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Mit einer Erdbeere garnieren.
Eva und Wibke wünschen guten Appetit!
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