Pfifferlinge mit Blattsalat und Kräuter Dressing

Dressing vorbereiten:

Den Weißweinessig, Walnussöl und Olivenöl in einer Schüssel gut verrühren. Den groben Senf, gehackten Schnittlauch, Petersilie und Kerbel hinzufügen. Mit einer Prise Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional Zucker oder Ahornsirup abschmecken. Gründlich vermengen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Beiseitestellen.

Salat vorbereiten:

Die Blattsalate gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den vorbereiteten Salat und die Tomaten beiseitestellen.

Pfifferlinge und Speck zubereiten:

Die Pfifferlinge vorsichtig putzen, kurz abspülen und gut trocken tupfen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, den Speck darin knusprig auslassen. Den Speck aus der Pfanne nehmen und die Pfifferlinge im Speckfett und der Butter 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und keine Flüssigkeit mehr austritt.

Anrichten:

Die Salatblätter auf einer großen Servierplatte anrichten. Die noch warmen Pfifferlinge und den knusprigen Speck gleichmäßig über den Salat verteilen. Die halbierten Cherrytomaten dekorativ dazugeben.

Servieren:

Das vorbereitete Dressing großzügig über den Salat geben. Frisch servieren, damit die warmen Pfifferlinge und der Speck den frischen Salat schön ergänzen.

Guten Appetit!