Pfifferlinge mit Blattsalat und Kräuter Dressing

Name: Pfifferlinge mit Blattsalat und Kräuter Dressing
Yield: -4

Rezepte – 06. September 2024

Dieses Rezept für Pfifferlinge mit Blattsalat und Kräuter-Dressing kombiniert die erdigen Aromen der frisch gebratenen Pilze mit der herzhaften Würze von Speck und einer knackigen Frische von Blattsalat. Das köstliche Walnussöl-Dressing mit frischen Kräutern verleiht dem Gericht einen raffinierten Geschmack. Perfekt für alle, die leichte und gleichzeitig aromatische Gerichte lieben!

Zutaten

2 Blattsalate
250 g Pfifferlinge
100 g durchwachsener Speck
1 El Butter
1 Schnittlauch
1 Bund Petersilie (gehackt)
3 El Weißweinessig
6 El Walnussöl
2 Tl Senf (körnig)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Zucker
1 Handvoll Cherrytomaten

Anleitung

Salate waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Pfifferlinge putzen, kurz abbrausen, gut trocken tupfen.
Speck in feine Würfel schneiden, in der geschmolzenen Butter auslassen. Speck aus der Pfanne nehmen, Pfifferlinge im Bratfett 5-10 Min. anschwitzen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Weißweinessig, Walnussöl, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker zu einem Dressing verrühren, Kräuter unterheben.
Salatblätter auf einer großen Platte anrichten, noch warme Pfifferlinge, Speck darauf verteilen, mit halbierten Kirschtomaten dekorieren

Guten Appetit!

Alexandra Fehlberg

Eva ist schon ein ziemlicher Wirbelwind. Nicht umsonst hört sie oft von ihren Freundinnen: ‚Du bist schon wieder weg?’ und ‚Wie kriegst Du das nur alles unter einen Hut? Arbeiten, Zumba tanzen, auf Konzerte gehen, Freunde treffen, öfter mal wegfahren und Mama sein?’ Ihre Antwort ist darauf: ‚So….

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