Leckere Marmeladenplätzchen dürfen auf keinem Weihnachtsteller fehlen: Engelsaugen, auch Husarenkrapfen genannt, sind echte Plätzchen-Klassiker – leicht zu backen und vor allem so lecker!
200 g Mehl
80 g Puderzucker
100 g gemahlene Mandeln
150 g Butter
2 Eigelb
Prise Salz
Konfitüre nach Belieben
In einer großen Schüssel werden Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln und die Prise Salz vermengt. Danach kommen Eigelb und Butter in Würfeln dazu. Die Zutaten mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten und schließlich in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen und danach aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und mit genug Abstand aufs Blech legen. Mit einem Holzlöffel eine Mulde in die Mitte drücken. Die Konfitüre unter Rühren leicht erwärmen und danach mit einem Teelöffel in die Vertiefung geben. Für ca. 12 Minuten im Backofen backen, danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum Schluss die Engelsaugen mit Puderzucker bestäuben.
In einer Blechdose, luftdicht verschlossen halten sich die Plätzchen gut – wenn man sie nicht eh in den ersten Tagen schon alle genascht hat.
Eva ist schon ein ziemlicher Wirbelwind. Nicht umsonst hört sie oft von ihren Freundinnen: ‚Du bist schon wieder weg?’ und ‚Wie kriegst Du das nur alles unter einen Hut? Arbeiten, Zumba tanzen, auf Konzerte gehen, Freunde treffen, öfter mal wegfahren und Mama sein?’ Ihre Antwort ist darauf: ‚So….
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