Rezept: Grießkrusteln in Mostteig gebacken

Grießkrusteln:

100 g Milch
100 g Sahne
40 g Zucker
20 g Butter
50 g Hartweizen Grieß
Von je 1/2 unbehandelten Orange & Zitrone die Schale
Von 1 Vanillestange das Vanillemark
1 Prise Salz
2 Stk. Eigelb

Zubereitung:

1. Milch, Sahne, Vanillemark, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen lassen.
2. Grieß zugeben und unter ständigem Rühren 10 min. köcheln.
3. Vom Herd nehmen, Zitronen und Orangenschale zugeben.
4. Nach dem Abkühlen, Eigelb darunter rühren.
5. Die Nockerl (Grießkrusteln) mit einem Löffel ausstechen.
6. Auf einen Teller legen und zur Seite stellen

Mostteig:

125 g Rottaler Apfel-Most (Apfelmost gibt es saisonal im Bioladen)
120 g Mehl
1 Stk. Eigelb
½ unbehandelte Zitronenschale
1 Stk. Eiweiß
1 EL Zucker
Salz
Fett zum Ausbacken
Zimt + Zucker nach Belieben

Zubereitung:

1. Apfelmost mit Mehl, Eigelb, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Teig verrühren.
2. 30 Min. ruhen lassen
3. Eiweiß und Zucker schaumig schlagen
4. Die zwei Teige zusammenheben
5. Die Grießkrusteln einzeln in den Mostteig eintauchen und in genügend heißem Pflanzen Fett in einer Pfanne ausbacken, bis die Grieskrusteln Farbe bekommen.
6. Mit Zimt und Zucker bestreuen

Jetzt die Grießkrusteln in Mostteig gebacken einfach nur genießen…