Rezept: Beeren Cupcake

Törtchen:

• 5 Eier
• 260g Zucker
• 150g Mazola Keimöl
• 150g Eierlikör
• 250g Mehl Typ 405
• 1 TL Backpulver
• 220g frische Waldbeeren

Creme:

• 500ml Milch 3,5%
• 175g Erdbeer Püree
• 60g Vanille Puddingpulver
• 250g Butter
• 1 Stk Vanilleschote
• 180g Zucker

Whiskey Creme:

• 400g Schmand
• 4cl Whisky
• 3 EL Zucker
• 1 Blatt Gelatine

1. Alle Zutaten für die Törtchen zu einer homogenen Masse verrühren. Im Anschluss die Beeren unterheben. Dann die Törtchen ca. 20 Minuten bei 175 Grad im Backofen backen.
2. Für die Creme Milch und Erdbeer Püree in einen Topf geben und mit dem Puddingpulver einen festen Pudding daraus kochen. Den Pudding abkühlen lassen und mit der weichen Butter cremig aufschlagen. Die Törtchen mit der kühlen Creme (durch einen Spritzbeutel) verzieren.
3. Den Schmand mit dem Zucker cremig rühren. Die Gelatine aufweichen, den Glen Else Whisky leicht erwärmen und in der eingeweichten Gelatine auflösen. Stück für Stück die kalte Schmandcreme in den Whisky einrühren und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. Alles anrichten und mit Beeren oder Früchten und Schokolade garnieren.