Grünkohl – So schmeckt das Wintergemüse

Gastbeitrag aus dem Jammertal Golf & Spa-Resort von Friederike Abeler – Heilpraktikerin, Ernährungs- und Lebensmittel-Wissenschaftlerin.

Der Grünkohl (Brassica oleracea) erfreut sich besonders im Winter, von November bis Februar, großer Beliebtheit und ist aus den Top Ten der Wintergemüse nicht mehr wegzudenken.

Wie seine norddeutschen Fans besitzt der Grünkohl dem Wetter angepasste Eigenschaften: Er ist zäh, bescheiden, praktisch, und er mag das bitterkalte Wetter. So schmeckt der Grünkohl erst nach dem ersten Frost so richtig gut.

Die Vitaminbombe stärkt besonders in den Wintermonaten unser Immunsystem und schützt uns durch seinen Gehalt an Vitamin C und A vor Erkältungen. Sein Gehalt an Vitamin C ist nämlich höher als der einer Zitrone! Und auch Biotin ist reichlich enthalten. Es sorgt für schöne Nägel, gesunde Haut und ist beteiligt am Fett- und Eiweißstoffwechsel im Körper.

In der frühchristlichen Zeit wurde gebratener Kohl gerne als Mahlzeit gegen den Kater nach Orgien verzehrt. Es ist anzunehmen, dass sein hoher Gehalt an Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen die Verluste, die durch den Alkohol entstehen, wieder ausgleicht. Denn eine kleine Portion Grünkohl enthält schon soviel Kalzium wie ein Glas Milch.