Kokos-Quarkmousse auf Chili-Bananen-Kiwi-Carpaccio

Name: Kokos-Quarkmousse auf Chili-Bananen-Kiwi-Carpaccio
Yield: -4

Rezepte – 15. September 2022

Kokos-Quarkmousse auf Chili-Bananen-Kiwi-Carpaccio: Das Rezept aus dem Göbel‘s Schlosshotel klingt verführerisch und exotisch und macht sich hervorragend als fruchtig frischer Nachtisch.

Zutaten Kokos-Quarkmousse

65 g Quark

65 g Joghurt

35 g Puderzucker

15 ml Orangensaft

1-2 Blatt Gelantine

15 g gerösteter Kokos

200 ml Sahne

Zutaten Carpaccio von Kiwi, Banane und Chili

2 Bananen

4 Kiwi

3 große rote Chilis, nicht scharf

(2 Stück halbieren und die Kerne

entfernen, nun bei 60 Grad

im Ofen 2-3 Stunden trocknen)

50 ml Orangensaft

etwas Ahornsirup

Zubereitung Quarkmousse

Quark, Joghurt und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Gerösteten Kokos dazugeben. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft in einen Topf geben und erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelantine dazugeben, bis die Gelantine aufgelöst ist. Nun drei Esslöffel von der Quarkmasse in den Topf geben und danach die Zutaten im Topf unter die Quarkmasse rühren. Die Sahne cremig schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die fertige Masse sofort in Förmchen füllen und ca. vier Stunden kalt stellen.

Zubereitung: Carpaccio Banane-Kiwi-Chili

Chili halbieren und die Kerne entfernen. Nun den Chili in Würfel schneiden. Orangensaft und Chilistreifen zusammen aufkochen und mit Ahornsirup abschmecken. Bananen und Kiwi schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden. Bananenscheiben in den heißen Orangensaft geben. Wenn die Bananenscheiben im Orangensaft erkaltet sind, die Kiwischeiben dazugeben.

Anrichten und garnieren

Bananen und Kiwi wie auf dem Bild zu sehen verteilen. Das Quark-Kokosmousse aus den Förmchen stürzen und in die Mitte des Tellers setzen. Nun mit den getrockneten Chilis und Zitronenmelisse ausgarnieren – siehe Foto. Guten Appetit!

Alexandra Fehlberg

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